物料烘幹機設備幹燥過程中可由烘幹機幹燥試驗確定。即在烘幹機幹燥條件下，即烘幹機幹燥介質的溫度、濕度、流速以及與物料的接觸方式在整個烘幹機幹燥過程中均保持固定值不變，觀察烘幹機幹燥過程中物料水分、溫度及烘幹機幹燥速率變化情況.若試驗時，應用大量一定溫度、濕度、流速的熱空氣來烘幹濕物料，基本上可接近恒定的烘幹機幹燥條件。
從對物料在烘幹機幹燥過程中的變化(物料中水分及烘幹機幹燥速度隨時間的變化情況)的試驗而做出的烘幹機幹燥速度曲線可將物料的烘幹機幹燥過程分為以下幾個階段：
1.預熱階段
當物料與熱空氣(烘幹機幹燥介質)接觸後.熱空氣便傳熱給物料表麵。此時由於單位時間內傳給物料表麵的熱量遠遠大於表麵水分蒸發所需的熱量，故物料表麵溫度迅速升高，達到熱空氣的濕球溫度時，單位時間內熱空氣傳給物料表麵的熱量與物料表麵水分蒸發所需的熱量相等。達到平衡狀態。在預熱階段中，物料中水分在減少，表麵溫度在升高。烘幹機幹燥速率不斷增加。預熱階段的時間很短，排除的水分也不多。
2.烘幹機等速幹燥階段
在烘幹機幹燥過釋中，物料的烘幹機幹燥速率保持不變的階段稱為等速烘幹機幹燥階段.在等速烘幹機幹燥階段中，由於物料含水較大，物料內部水分容易擴散到表麵，內部水分向表麵遷移速率能適應物料表麵水分的汽化速率，使物料表麵為非結合水所濕潤，此時的傳熱速率和水分汽化速度保持不變。此階段的烘幹機幹燥速度與物料的粒度及初水分含盆無關，而與烘幹機幹燥溫度、空氣的濕度及空氣流動的速度和方向有關。它的特征是表麵總是保持濕潤.物料溫度不上升，排除的是物料中非結合水。
3.烘幹機降速幹燥階段
物料的含水量降至臨界水分後，物料的烘幹機幹燥速率隨著含水量的減少而降低，表示物料內部水分向表麵遷移的速率低於物料表麵水分的汽化速率，物料表麵尤其是突出部分將變幹，單位時間麵積上的水分汽化量減少。因此表麵水分汽化所需的熱量減少，物料表麵溫度逐漸上升，烘幹機幹燥速率降低.隨著烘幹機幹燥過程的進行，物料中水分逐漸降低，但下降速率變小;烘幹機幹燥速率逐漸降低，後期降低更快。
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